Comida

sobre tosta de pan.

sobre tosta de pan artesanal

focaccia de sabores

Jamon de cebo campo 50% raza iberica, lomo de bellota, salchichon iberico de bellota

con sardina ahumada, aceite de perejil y brotes de guisantes

con queso ricotta, pesto de rucula, frutos secos, polvo de aceitunas negras y anchoas. ( opción vegetariana sin anchoas )

con alcaparras frita, Parmigiano Reggiano, salsa de anchoas, ajo y aceite de virgen extra ( cooperativa Viver )

con patatas, apio, zanahoria, tomate seco, pepinillo, lactonesa de pulpo y piparras picantes

con calabacin y lactonesa de lima kaffir

de pisto de calabacín, berenjenas y salsa de tomate con provola ahumada y salsa de chipotle.

gratinados y servidos con Parmigiano Reggiano y salsa de avellana, y pimienton.

servida con patatas fritas casera

cocinada a baja temperatura y servida con puré de pera y anis y semillas de sesamo.

cocinada a baja temperatura con zanahoria y zanahoria morada en escabece.

con nueces crujientes carameladas

rellena de mango y mandarina crema chantillí y jarabe de de menta

con coulis de frutas del bosque y galletas de pistacho